专家:海底捞只关心员工和企业 消费者可索十倍赔偿

推荐 24天前      传言

  

  知名餐饮连锁品牌海底捞摊上事儿了,媒体5月、7月先后暗访其北京劲松店、太阳宫店,发现后厨有老鼠、消毒工序徒有其表、食客餐具被用掏下水道。海底捞官方的多番回应紧急应对,却获赞不少,不少评论称其是“敢于担当”的“良心企业”。闻道就公众关心的问题采访了北京市食品药品安全法治研究会副会长邱宝昌,以下为实录:

  闻道:海底捞被爆出食品安全问题,公司回应“董事会承担主责”,让门店店员无需恐慌,让这个说法在法律上能否成立?

  邱宝昌:海底捞作为食品经营者,违反了食品安全法相关规定,公司肯定要承担相应的法律责任,但经营者及直接责任人也必须承担法律责任。

  董事会作为决策层该承担的责任必须承担,但却不能包揽直接责任人的责任。“让店员不用恐慌”当成安抚员工可以理解,但有护犊子袒护违规直接责任人、为其撑腰打气之嫌。

  企业对员工的合法行为要理直气壮的支持,但对违法违规行为绝不能姑息,否则门店经营者及员工会认为“出了事有家长顶”,在食品加工生产中会明目张胆地违法违规。

  闻道:海底捞回应中涉事门店员工只需承担相应责任,这个责任是企业内部的处罚?法律上有对这类情况进行规定吗?

  邱宝昌:食品安全法第33条规定了食品生产经营者应当遵守的食品安全标准,包括防鼠、餐具洗涤等非常详细,违反可对企业法人罚款5万-10万、严重的可责令停业整顿,直至吊销经营许可证。

  食品安全事故主要根据损害程度追责,一般未造成严重后果是追究行政责任,主要由单位法人承担。如果造成严重损失伤害,比如食物中毒甚至致人死亡,将要追究刑事责任,单位法人、直接责任人都要承担。

  闻道:监管部门要求北京“海底捞”各门店一个月实现后厨可视化,这是应急处置措施,可否落地成为法规条文?如果不能,为什么?

  邱宝昌:法律上并未要求餐饮机构后厨可视化,但对厨房面积、整洁、操作规程等都有严格要求,当然如果能落地成法规条文全面实行可视化肯定更好,但立法的问题还是要交给国家立法机构。

  不过仅仅有后厨可视化是不够的,因为后厨可视化后可能还有其他的原因,确保食品安全不仅要重视增强企业的自律,更要有他律,监管部门一定要重视起来,要利用技术手段强化监管,加大处罚力度。

  闻道:海底捞两则回应获赞一片,不少网友赞其"良心企业",但有媒体批其用反转舆论模糊公众视线淡化食品安全问题。您怎么看它的危机公关?

  邱宝昌:海底捞的这场公关根本不应该被赞扬,它们的回应只考虑到自己的员工和企业,前面讲到了一点,它们这样写公告有袒护直接责任人之嫌,而且至今公众也不知道对违规直接责任人如何处罚,这会有不好的示范作用。

  其次,海底捞忙于危机公关,书面道歉被认为是敢于担责,但它真的担责了吗?为谁担责了?它为在这里吃饭的消费者承担责任了吗?消费者吃了有老鼠光顾的、用掏过下水道的厨具做的食物,他们的利益怎么保护?

  出了问题海底捞首先想的不应该是危机公关,而是要对消费者真诚道歉,积极主动给予合理赔偿。另外要举一反三,两个店面的问题暴露了管理层存在过失,要对所有店面全面清查整改。

  闻道:海底捞事件并没有显而易见的受害个体,那普通消费者能提出索赔诉求吗?成功的几率有多少 ?

  邱宝昌:只要出问题的这段期间有去消费过都可以索赔,食品安全法148条明确规定,生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍的赔偿金。至于赔多少怎么赔就涉及举证问题,消费小票、发票都可以作为证据。

  我认为作为一个负责任的、以服务口碑见长的企业,不应该等着消费者前去索赔,而应该主动给这期间前去消费的顾客赔偿,这是其违法违规应该承担的责任。

  闻道:类似的餐饮安全问题并不少见,公众只是没想到海底捞这样的知名品牌亦如此,是餐饮机构自身不重视?还是法律及行政监管存在不足?

  邱宝昌:法律上有明确详细的规定,但经营者没有依法操作,无疑是其自身没有足够重视食品安全问题,甚至不排除经营者为了利益明知故犯。

  这次被曝光的虽然只是海底捞一个品牌,但所有的食品经营者都应该引以为戒,不是服务态度好门店光鲜就行了,你的后厨、采购、添加剂等是不是都严格按照食品安全法执行了?

  海底捞暴露出的食品安全问题也说明了行政监管上仍有薄弱环节,这对监管部门提出了更高的要求,一定要加大监管执法的力度。

  闻道:您认为食品安全问题能杜绝吗?为了更有效的减少此类问题的发生,我们还能做哪些工作?

  邱宝昌:从法律上来说是可以杜绝的,法律不允许这么做,实际上真要杜绝并不容易,仅仅依靠自律是做不到的,既要加强外界监督包括职能部门、媒体公众监督,更必须加大处罚力度,对违法违规经营者严惩不断,该停业整顿的停业整顿,该吊销营业执照就吊销营业执照,否则都都想蒙混过关,出了事就罚点款完事。

  食品安全关乎人民生命健康,要举一反三,让所有的食品经营者引起高度重视,对海底捞的处理大家都在看,它打算怎么担责?是今天担责明天照常?因为它原来就出现过食品安全问题。

  这个问题必须依法依规严肃处理,当然也不能感情用事,看到外界反响强烈就加大处罚,要重事实依法严重查。

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